Máy làm mát chân không làm mát trước 20 phút cho nấm

Nấm tươi có thời hạn sử dụng rất ngắn, chỉ có thể bảo quản được hai hoặc ba ngày. Trong kho lạnh, nấm chỉ có thể bảo quản được tám hoặc chín ngày. Nguyên nhân khiến thời gian bảo quản nấm ngắn thường là do hàm lượng nước cao, vi khuẩn nhiều và nhiệt độ hô hấp cao của nấm sau khi thu hoạch. Do đó, chúng ta có thể sử dụng máy hút chân không để giữ nấm tươi lâu.

Nấm tươi hái xong được làm mát bằng chân không để đạt được mục đích làm mát nhanh chóng bên trong. Thời gian làm mát thường khoảng 30 phút. Ưu điểm của phương pháp làm mát chân không là nhanh chóng, có thể đạt đến nhiệt độ trung tâm để làm mát, đưa nấm vào trạng thái ngủ đông, ngăn chặn quá trình sản sinh nhiệt hô hấp, ngăn chặn sự sinh trưởng và lão hóa.

Lúc này, nấm đang ở trạng thái ngủ, bề mặt thân nấm không còn nước, vô trùng, nhiệt độ giảm xuống khoảng 3°C, sau đó được đưa vào kho bảo quản tươi để kịp thời đạt được mục đích bảo quản lâu dài.