Máy làm mát chân không làm mát trước 20 phút cho nấm

Nấm tươi có thời hạn sử dụng rất ngắn, chỉ có thể bảo quản được hai hoặc ba ngày. Trong phòng bảo quản lạnh, chỉ có thể bảo quản được tám hoặc chín ngày. Nguyên nhân khiến thời gian bảo quản nấm ngắn thường là do hàm lượng nước cao, nhiều vi khuẩn và nhiệt độ hô hấp cao của nấm thu hoạch. Do đó, chúng ta có thể sử dụng máy làm mát chân không để giữ nấm tươi lâu.

Nấm mới hái sử dụng máy làm mát chân không để đạt được mục đích làm mát bên trong nhanh chóng. Thời gian làm mát thường là khoảng 30 phút. Ưu điểm của làm mát chân không trước là nhanh, có thể đạt đến nhiệt độ trung tâm để làm mát và để nấm vào trạng thái ngủ đông, ngừng sản xuất nhiệt hô hấp và ngừng sinh trưởng và lão hóa.

Lúc này nấm đang ở trạng thái ngủ, trên bề mặt thân nấm không có nước, vô trùng, nhiệt độ giảm xuống còn khoảng 3 °C nhiệt độ bảo quản tươi, sau đó được đưa vào kho bảo quản tươi để kịp thời đạt được mục đích bảo quản lâu dài.