Máy làm mát chân không cho rau lá dạng ống kép 5000kgs

Làm mát trước chân không đề cập đến sự bay hơi của nước ở 100oC dưới áp suất khí quyển bình thường (101,325kPa).Nếu áp suất khí quyển là 610Pa, nước bay hơi ở 0oC và nhiệt độ sôi của nước giảm khi áp suất khí quyển xung quanh giảm.Đun sôi là hiện tượng bay hơi nhanh và hấp thụ nhiệt nhanh.Rau quả tươi được cho vào hộp kín, không khí và hơi nước được thoát ra nhanh chóng.Khi áp suất tiếp tục giảm, trái cây và rau quả sẽ nguội đi do nước bốc hơi liên tục và nhanh chóng.

Lượng nước mất đi khi làm mát chân không thường khoảng 3%, điều này sẽ không làm trái cây và rau quả bị héo hoặc mất độ tươi.Do sự chênh lệch áp suất bên trong và bên ngoài mô trái cây và rau quả, các khí độc hại và nhiệt cũng được thoát ra khỏi mô, điều này có thể trì hoãn sự khởi đầu của đỉnh hô hấp khí hậu trong trái cây và rau quả.Bằng cách này, khi làm mát chân không, quá trình làm mát được thực hiện đồng thời từ bên trong ra bên ngoài bề mặt của mô, tức là làm mát đồng đều.Đây là điều duy nhất của làm mát chân không, trong khi bất kỳ phương pháp làm mát nào khác đều “thâm nhập” từ từ từ bề mặt bên ngoài vào bên trong mô, dẫn đến thời gian bảo quản lâu dài.