Máy làm mát chân không nấm hai buồng 5000kg

Nấm tươi thường có thời hạn sử dụng rất ngắn. Thông thường, nấm tươi chỉ có thể bảo quản được hai hoặc ba ngày, và chỉ có thể bảo quản trong kho tươi được tám hoặc chín ngày.

Sau khi hái, nấm cần nhanh chóng loại bỏ "nhiệt hô hấp". Công nghệ làm lạnh chân không dựa trên hiện tượng "khi áp suất giảm, nước bắt đầu sôi và bốc hơi ở nhiệt độ thấp" để đạt được hiệu quả làm lạnh nhanh. Sau khi áp suất trong bộ làm lạnh chân không giảm xuống một mức nhất định, nước bắt đầu sôi ở 2°C, và nhiệt ẩn của nấm được loại bỏ trong quá trình luộc, khiến nhiệt độ từ bề mặt nấm giảm hoàn toàn xuống 1°C hoặc 2°C trong vòng 20-30 phút. Lúc này, nấm ở trạng thái ngủ đông, không có nước và vô trùng trên bề mặt, nhiệt độ giảm xuống khoảng 3°C, nhiệt độ bảo quản tươi. Sau đó, nấm được bảo quản trong kho bảo quản tươi kịp thời để đạt được mục đích bảo quản lâu dài. Sau khi hái, sự sống của tế bào bị đe dọa và một số khí độc hại được sản sinh để tự bảo vệ, và các khí độc hại này được loại bỏ thông qua hệ thống chân không.

Phương pháp làm lạnh chân không sơ bộ giúp kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của sản phẩm. So với công nghệ làm lạnh truyền thống, làm lạnh chân không sơ bộ hiệu quả hơn và tiết kiệm năng lượng hơn. Ưu điểm của phương pháp làm lạnh chân không sơ bộ là tốc độ nhanh, và cấu trúc xốp của nấm giúp dễ dàng đạt được áp suất đồng đều bên trong và bên ngoài nấm;